Honig richtig lagern: 5 Tipps vom Imker

Honig ist eines der wenigen Lebensmittel, die praktisch unbegrenzt haltbar sind. Archäologen haben 3.000 Jahre alten Honig in ägyptischen Gräbern gefunden – und er war noch genießbar! Aber damit Ihr Honig sein volles Aroma behält, sollten Sie ein paar Dinge beachten.

1. Dunkel lagern

Licht – besonders direktes Sonnenlicht – baut die Enzyme und Aromastoffe im Honig ab. Lagern Sie Honig in einem geschlossenen Schrank, nicht auf der Fensterbank.

2. Raumtemperatur ist ideal

Die ideale Lagertemperatur liegt bei 15–20°C. Nicht in den Kühlschrank stellen – die Kälte beschleunigt die Kristallisation. Auch nicht neben dem Herd, Ofen oder der Heizung.

3. Trocken halten

Honig ist hygroskopisch – er zieht Feuchtigkeit an. Glas immer fest verschlossen halten. Nie mit einem feuchten Löffel in den Honig greifen, da sonst Wasser eindringt und Gärung verursachen kann.

4. Saubere Löffel verwenden

Immer einen sauberen, trockenen Löffel verwenden. Brotkrümel oder Butter im Honig können zu Schimmelbildung führen.

5. Im Glas lassen

Honig sollte im Original-Glas bleiben. Glas ist geschmacksneutral und schützt den Honig optimal. Vermeiden Sie das Umfüllen in Plastikbehälter.

Bonus-Tipp: Mindesthaltbarkeitsdatum

Das MHD auf Honig ist gesetzlich vorgeschrieben (meist 2 Jahre), aber Honig verdirbt nicht. Er kann kristallisieren oder leicht an Aroma verlieren – schlecht wird er bei richtiger Lagerung nie.